埼玉、所沢で法事・会食は個室、団体の食事は貸切がおすすめ
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徳の精神を礎に
真心を尽くしたおもてなし
所沢にある和食料理店「うなぎ 尽徳（じんとく）」。
当店では〝味〟と〝空間〟という2つの要素を大切に、
お客様が心地良く過ごせる店づくりに努めております。
食材選びから天然水を使用した鮮度管理、
職人による調理まで一切妥協しない
当店ならではの味わいを、
和の雰囲気が漂う落ち着いた空間で、
ごゆっくりお愉しみくださいませ。
こだわり
伝統と技術を
受け継ぐ国産鰻
当店がご提供するのは、昭和5年創業の愛知県の老舗卸「中庄商店（なかしょうしょうてん）」から仕入れる国産鰻。熟練の目利きによって厳選されており、一般的なサイズよりもひとつ大きい規格で、尚且つ脂乗りのバランスが絶妙なものばかりです。
武蔵野丘陵の天然水
鰻の味は、生育・管理に使われる水の良し悪しも影響すると言われています。地下から汲み上げる天然水は、雑味のないクリアな味わい。高い位置から流し続けることによってぬめりが蓄積しにくくなり、鮮度の維持にも繋がります。
磨き続ける職人技
鰻の個体差を見極め、味を落とさないようにスピードと丁寧さを両立しながら下処理を施す職人の技術は、長年の経験の賜物です。備長炭を使用した焼きの工程でも、位置による熱量の高低差を使い分け、ふわふわの食感に仕上げます。
SPACE空間
竹林に囲まれた
和の世界観の中で
心安らぐひとときを
「西武球場前駅」から少し離れた場所に店を構える当店は、周囲を竹林に囲まれており、窓の外には昔話を思わせるような趣のある景色が広がります。店内には個室を複数ご用意しており、慶事や法事といったお集まりにおすすめ。普段使いに最適なテーブル席もございます。貸切は最大50名様まで対応可能ですので、団体様でのご利用も気軽にご相談ください。
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